Я Эльвира Шарипова - кондитер, шоколатье-декоратор влюблённый в своё дело)
Подхожу к созданию десертов как к искусству.
Каждый сделанный мною десерт уникален в своём роде, восхищает вкусом и внешним видом.

В качественном настоящем шоколаде содержится:
- фенилэтиламин - гормон, насыщающий серотонином мозг и улучшающий работу нервных клеток;
- теобромин и магний - расслабляют нервные окончания, снимают стресс, улучшают эмоционально-психическое состояние;
- растительные флавоноиды - стимулируют кровоток, питание мозга, насыщение нейронов кислородом;
- антиоксиданты - выводят свободные радикалы, препятствуют разрушению нейронов и замедляют старение.
Шоколад полезен для пожилых и беременных (содержит фолиевую кислоту), для детей от 3х лет, он просто необходим:
- улучшает мозговую деятельность благодаря серотонину;
- стимулирует интерес к познавательной деятельности и развивает память за счет фенилалина;
- дает организму полезные витамины - В1, В2 и РР;
- укрепляет кости кальцием;
- насыщает мозг кислородом из-за железа;
- благотворно действует на сердце калием;
- успокаивает медью и магнием;
- повышает иммунитет антиоксидантами;
- наделяет энергией благодаря быстрым углеводам.

Практически все торты покрываю «велюром», либо гляссажем, ну или использую шоколад. Чтобы придать определенный цвет, конечно же добавляю пищевые жирорастворимые красители, но!… но красители подбираю максимально натуральные по составу - Power Flowers.
Во-первых они смотрятся красиво, дорого и самое важное, покрывающий слой составляет всего 1,5мм - 2мм, в отличии от других видов покрытия.
Но, я против того, чтобы красить сами бисквиты в разные яркие цвета!
Обычно, такие торты заказывают для детей, но этого делать не стоит. Так как, невозможно покрасить бисквиты в яркие цвета натуральными красителями, а во вторых, чтобы получить такие красивые и яркие цвета необходимо добавить довольно большое количество красителя, так как, если будет маленькое количество красителя, то после выпечки цвет бисквита не будет ярким.
И в третьих, обычно используют для этих целей красители водорастворимые, а я пока не встречала натуральных водорастворимых красителей.